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柳屋のこだわり

里山弁当

里山弁当一日10食限定

五日市を訪れたお客様に五日市の食材にこだわった里山料理

東京の田舎・あきる野市。都心からわずか60分の地に広がる大自然は、様々で唯一の食を生み出します。
五日市の【旬】な食材を厳選して使用した、地産が盛り込まれた地元を代表する逸品「里山弁当」。
一日最大10食限定――。是非ともご予約ください。

※完全予約制。最大10食限定。予約日の1週間前までに予約をお願いいたします。

自家製蕎麦

自家製蕎麦無くなり次第終了

蕎麦の香り、甘みの強い田舎粉を使用した二八蕎麦

10月から7月中旬は北海道産(北空知)の蕎麦殻も一緒に挽きこんだ、蕎麦の香りや甘みの強い蕎麦粉を使用
出汁は本節のみを使用、すっきりとした味わいの本節と柳屋独自の「かえし」を合した「辛汁」は当店の二八蕎麦を引き立てくれます。

雄国の夏蕎麦(おぐにのなつそば)

7月の終わりから10月(北海道産の新蕎麦が始まるまで)にかけて喜多方の雄国山麓でとれる、一足早い新蕎麦をお出ししています。
淡い緑がかった新蕎麦は清々しい香りと喉越しが良く、真夏の暑さを忘れさせてくれます。

黒八蕎麦

黒八蕎麦

黒八そばの「黒」は「黒八丈」の黒から「八」は当店の「二八蕎麦」の八から名付けました

五日市で「黒八丈」と言う泥で染める方法があり、それをイメージした蕎麦を作りたいと店主の思いがありました。 蕎麦の香り・味を損なう事無くイメージした蕎麦作りは試行錯誤の日でしたが、「食用竹炭」を蕎麦粉と一緒に練り込むことで蕎麦の香り味を損なう事無く新しい蕎麦が出来ました。
「食用竹炭」は天然ミネラルが豊富で腸内環境、便秘改善、デトックス効果が期待できると言われています。

※冷たい黒八蕎麦は「もり」又は「とろろ」のどちらかをお選びください
※温かい蕎麦(かけ蕎麦)に変更できます。
「かけ」又は「山かけ」のどちらかをお選び下さい

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